Adela’s Pasta Cremosa con Limón y Pollo

Adela’s Pasta Cremosa con Limón y Pollo

 

Pasta Cremosa con Limón y Pollo

Servings 4 people

Ingredients

  • 2 Pechugas de pollo sin hueso
  • 1 taza Harina sin gluten para todo uso All-Purpose Gluten-Free Flour
  • 8 oz champiñones
  • 2 dientes Ajos
  • 2 Limones amarillos usaremos la ralladura de la cascara y el jugo
  • 1 1/2 taza Leche alternative como la de almendras o coco sin azúcar
  • 3 cucharadas Ghee o mantequilla vegetal también puedes usar margarina
  • Sal y pimiento al gusto
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 1/2 taza Crema agria vegetal
  • 2 tazas Espinaca
  • 1/2 taza Aceite para freír
  • 1 taza Queso parmesano vegetal
  • 12 oz Pasta sin gluten

Instructions

  • Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del envase. Enjuague la pasta con agua fría y escúrrala. Reservar la pasta para más tarde.

Preparar los filetes de pollo crocantes

  • Divida cada pechuga en 2 filetes de la misma consistencia.
  • En un recipiente batir las yemas de los huevos con 2 cucharadas de leche alternativa.
  • En otro recipiente ponga la harina.
  • Bañar cada filete de pollo en la mezcla de huevo y luego enharinar con la harina sin gluten.
  • En una sartén, calentar al aceite a fuego mediano.
  • Freír cada pechuga en el aceite caliente volteando cada lado por 3 a 4 min hast que quede cocidos. 6 a 8 minutos en total. Colocar sobre un recipiente con papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Para la Crema de Limón

  • En una cacerola o sartén, ponga a derretir ligeramente el ghee o mantequilla vegana. Agregar inmediatamente el ajos y mover para que se dore pero cuidando que no se queme.
  • Agregar 2 cucharadas de harina y mezclar con el ghee o mantequilla vegana sin dejar de mover por 2 minutos aproximadamente.
  • Agregar la leche, la crema agria y cocinar por 2 minutos hasta que se espese y se ponga cremosa.
  • Agregar y mezclar la ralladura de limón y su jugo.
  • Agregar los champiñones, la espinaca, y el queso parmesano vegetal. Probar y corregir la sal y el pimiento al gusto.

Reunir

  • Mezcle la crema de limón con la pasta. Picar el pollo crujiente en tiras. Servir las pasta en un plato y colocar el pollo encima. Acompañe esta pasta con una ensalada para complementar esta deliciosa y saludable receta.
2021-10-19T14:54:08-05:00