Esta temporada de fiestas, pase los panecillos y el pumpkin pie sin gluten, incluso si es la primera vez que se come sin gluten. Si lo planifica y cuenta con algunos consejos y trucos, puede preparar una comida deliciosa y sin gluten. Tras varios años aprendiendo a cocinar para mi hija celíaca, ya domino las técnicas para servir comidas sin gluten que son seguras y deliciosas. Siga leyendo para conocer mis secretos y dejar de preocuparse.

Buenas noticias: Gran parte del menú no contiene gluten de forma natural 

Siempre y cuando no esté pre-sazonado, glaseado o en salsa, los siguientes alimentos de su menú no contienen gluten de forma natural: carne y marisco, verduras y frutas, incluyendo la mayoría de la salsa de arándanos, las patatas y el arroz. Las comidas navideñas de nuestra familia suelen incluir un asado servido con patatas y verduras asadas, relleno sin gluten y, de postre, un crumble en lugar de tarta.

Panaderías locales que valen la pena visitar 

La parte más complicada de disfrutar de alimentos sin gluten en las fiestas puede ser la de los postres. Usted va a querer un sustituto sin gluten para los productos horneados. Si cuenta con una panadería de confianza dedicada a productos sin gluten en su ciudad, ayudelos comprandole productos si puede. Haga un pedido por adelantado para conseguir sus sabores favoritos.

Productos para llevar del almacén:

A veces, cuando uno está ocupado, lo único que quiere es saltarse las colas, el tráfico o la cocina. Hemos visto recientemente en las tiendas de alimentos estas deliciosas opciones sin gluten, que le servirán cuando llegue el furor de las fiestas. Lea siempre con atención y busque la etiqueta sin gluten. Muchos artículos de la misma marca contienen trigo.

With planning and a few tips and tricks, a delicious, gluten-free holiday meal is possible.

Aldi – 

Galletas de cheddar. Mezcle con queso rallado para hacer aún mejor este producto de temporada que no falla.

Sprouts – 

¿Le gusta la tradicional cazuela de habichuelas verdes? Encontrará las cebollas fritas sin gluten de la misma marca de Sprout y la crema de champiñones de Pacific Foods. También tienen la salsa de Imagine Foods lista para usar.

Trader Joe’s – 

Mezcla para muffins de calabaza. Mi hija dice que hacen las mejores muffins sin gluten sin ninguna duda. Estoy feliz de encontrar la salsa de pavo de TJ's bien etiquetada sin gluten este año. La base para pastel sin gluten en la sección de congelados sólo está disponible en esta época del año. El relleno lo encontrará en TJs. Es fácil, pero déjelo pasar. Queda salado y blando. Haga el suyo con pan de maíz. La mezcla de pan de maíz sin gluten de Trader Joe's es fácil de encontrar.

Otras cadenas de tiendas de alimentos -

Pie de Cheesecake de Calabaza Daiya - ¿Necesita un postre sólo para uno o dos? Adorne este delicioso postre sin leche con una plantilla y azúcar en polvo.

Los sitios ocultos donde se esconde el gluten

Parece que el gluten está en todas partes, en muchos productos, incluso en aquellos de los que uno no sospecha. Mientras prepara su comida, confíe en estas marcas y sugerencias.* 

  • Caldo: Marcas Sprouts y Trader Joe's, Pacific Foods, Imagine Foods.
  • Condimentos: McCormick's. 
  • Aderezo para ensaladas: Busque en Internet una receta y prepare su propia vinagreta con ingredientes que tenga a mano como aceite de oliva, vinagre, zumo de limón y especias. 
  • Cerveza: Sirva vino o sidra en su lugar.
  • Sprinkles: Los de Betty Crocker son en su mayoría sin gluten y están claramente etiquetados.
  • Chips envasados y sazonados: Los Popchips, los chips de la marca Kettle y los chips de tortilla de las marcas Tostitos y Mission son todos sin gluten. 

*Las cosas cambian. Lea siempre las etiquetas para asegurarse de que la fórmula o el método de preparación de una marca son seguros.

Todo sobre la salsa gravy

La salsa de gravy navideña "normal" puede hacerse fácilmente sin gluten utilizando maicena (la mayoría de las marcas no tienen gluten) o maicena de patatas. Use la mitad de la cantidad que pide la receta. Bata la mezcla de almidón y agua con el caldo caliente de forma continua hasta que se espese, teniendo cuidado de que no hierva si utiliza maicena de patata. La manera que más me gusta de espesar la salsa es batir con cucharadas de puré de patatas hasta que alcance la consistencia deseada.

Consejos para hornear sin gluten

  • Hay que pensar de manera práctica. Haga muffins o cupcakes, que conservan mejor la humedad que un pastel o un pan de tamaño normal.
  • Deje reposar la masa durante 20 minutos antes de hornearla para que los ingredientes secos absorban la humedad.
  • Lo fácil no es tan fácil cuando se hornea sin gluten. Si puede tolerar la avena, pruebe con un crumble en su lugar. Utilice lo que tenga a mano como relleno. Mis rellenos favoritos son de manzana mezclada con fresas congeladas o de durazno. Asegúrese de hacer la cobertura utilizando avena sin gluten. Yo hago una cobertura de crumble de 9 pulgadas mezclando la siguiente proporción fácil de recordar: 1/2 taza de cada uno: avena sin gluten, harina sin gluten, azúcar rubia y 1 barrita de mantequilla derretida. La marca Bob's Red Mill está disponible en la mayoría de los supermercados, y Trader Joe's tiene su propia marca. 
  • Pruebe una buena mezcla: La mezcla para muffins de calabaza de Trader Joe's hace algunos de los mejores muffins de una mezcla. Los scones sin gluten de Sticky Fingers son igual de deliciosos que sus mezclas originales. ever. Sticky Fingers gluten-free scones bake up just as delicious as their original blends.
  • ¿No tiene tiempo para hornear? Las Oreos sin gluten saben igual que las originales. Derrita un poco de chocolate blanco y añada sprinkles de colores. 

Tenga cuidado: Unos consejos sobre el contacto cruzado

Las fiestas y reuniones son complicadas para los alérgicos al trigo o los celíacos. Organice su fiesta con éxito separando los alimentos sin gluten. Aquí le explico cómo hago para mantener a mi hijo seguro del contacto cruzado cuando se prepara la comida y se come en grupo.

Cuando cocine: 

Si los invitados ayudan en la cocina, recuérdeles que también deben seguir estas pautas. Me gusta colaborar con la familia para mostrarles cómo cuidar las cosas. 

  • Limpie las superficies de la cocina y enjuague los utensilios, las sartenes y los platos para hornear antes de empezar.
  • Prepare primero los platos sin gluten.
  • Reserve una mesa o mostrador que sea sólo para los alimentos sin gluten. 

Al servir: 

  • Sirva primero a los que deben comer sin gluten para evitar el contacto cruzado.
  • Si sirve en forma de bufé, designe un mostrador sólo para los alimentos sin gluten.
  • Disponga de una cuchara de servir designada para cada plato. 
  • Las papas fritas preenvasadas, de tamaño individual, no se contaminarán si todo el mundo se moja las manos. O bien, reserve una bolsa de papas fritas sólo para los miembros de la familia sin gluten. 

Disfrute. Con una planificación y un conocimiento adecuado, podrá compartir el pan con todos sus invitados y sentirse a gusto.

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